Усе впирається у дві речі: скільки у вас часу і чи любите ви поратися біля плити. Живі та варені раки однаково смачні — різниця лише в тому, хто і коли їх готує. Тож вибір не про якість, а про сценарій вашого вечора.
коли варто брати живих раків
Живі — для тих, кому подобається сам процес. Ви тримаєте смак під контролем: скільки солі, які спеції, наскільки гостро, чи кинути кропу з лаврушкою. Виходить дешевше, ніж за вже зварених, бо ви не платите за приготування. Зберігати їх теж зручно: 2–3 доби у холодильнику під вологою тканиною — і вони почекають, поки ви будете готові.
Готування нескладне, але час забере. Орієнтовний порядок такий:
- промити раків під проточною водою;
- закинути в окріп із сіллю та спеціями на 10–15 хвилин;
- зняти з вогню і дати настоятися ще 30–40 хвилин — саме за цей час м’ясо вбирає аромат.
Якщо ви любите куховарити і нікуди не поспішаєте, це ваш варіант. Трохи навичок — і раки виходять рівно такими, як вам до смаку.
коли краще варені
Варені — для тих, хто цінує свій час. Їх привозять гарячими, вже настояними, приготованими за фірмовим рецептом. У нас їх чотири: «Традиційний», «Luxe», гострий «Вогник» і «Хмільний» зі сметаною — останній, до речі, готують цілу добу. Нічого мити, варити й чекати біля каструлі не треба: відкрили термобокс і сіли за стіл.
Це рятує, коли гості вже дзвонять у двері або ви просто не в настрої стояти на кухні. З мінусів — виходить трохи дорожче, бо ви платите за приготування. І доведеться зачекати: варені їдуть приблизно 1,5–2 години по Києву, адже варимо ми лише після замовлення.
як обрати раків під свій вечір
Якщо коротко, орієнтуйтеся на себе:
- хочете заощадити і любите готувати — беріть живих;
- хочете швидко і без зайвих рухів — беріть варених;
- не можете визначитися — візьміть і тих, і тих. Скажімо, кілограм живих плюс кілограм варених, щоб порівняти свій рецепт із нашим.
Живих раків ми пропонуємо в чотирьох розмірах — від середніх (23–35 шт/кг) до елітних (8–10 шт/кг). Далі вже справа смаку: комусь миліші дрібніші й насиченіші, комусь — великі м’ясисті клешні.
головне — свіжість
Який би варіант ви не обрали, смак вирішує насамперед свіжість. Ми працюємо тільки з живими раками з чистих водойм і варимо виключно під замовлення. Тому «варені» у нас такі самі свіжі, як «живі» — це той самий рак, просто приготований нашими руками, а не вашими.
Зважуємо чесно, без води. Продаємо від 2 кг. Якщо досі вагаєтеся, що саме взяти на стіл, — наберіть нас за номером +38 (067) 234 33 77, підкажемо за розміром і рецептом.
