Живі раки
з доставкою Київ

Живі раки зберігаються до 2–3 діб у холодильнику. Покладіть їх у миску чи контейнер і накрийте вологою тканиною (рушником) — так раки не пересихають і залишаються живими. Не заливайте їх повністю водою й не закривайте герметично: їм потрібен доступ повітря. Перед приготуванням ще раз промийте раків у прохолодній воді. Найкращий смак — у щойно звареного рака, тому зберігати довго не варто.

Промийте живих раків кілька разів у прохолодній воді, краще зі щіткою. Закипʼятіть воду, додайте сіль і спеції (кріп, лавровий лист, перець, часник — на смак). Опустіть раків у киплячу воду й варіть 10–15 хвилин після повторного закипання, орієнтуючись на розмір. Потім зніміть з вогню й дайте настоятися 30–40 хвилин прямо в розсолі — саме за цей час мʼясо просолюється й смак стає насиченим. Подавайте теплими, добре пасує світле пиво.

У нас 4 розміри: середні (30/50 г, 23–35 шт/кг), середньо-великі (50/70 г, 15–17 шт/кг), великі (70/90 г, 11–12 шт/кг) та елітні (90+ г, 8–10 шт/кг). Середні — універсальні «під пиво» у компанії; великі й елітні беруть на святковий стіл, коли хочеться більше мʼяса. У картці кожного розміру вказані вага 1 рака та кількість штук у кілограмі — легко порахувати на гостей.

Без клешень ми раків не продаємо. Іноді трапляються раки з однією клешнею — це природно й залежить від сезону активності та линьки. На смак і кількість мʼяса це не впливає, але якщо для вас принципово — скажіть менеджеру під час замовлення.

Орієнтовно рак втрачає приблизно 10–15% живої ваги під час варіння — це нормально й залежить від розміру. Тому вагу ми завжди вказуємо за чистого рака, без води та бульйону: ви платите саме за раків.