Всё сводится к двум вещам: сколько у вас времени и любите ли вы возиться у плиты. Живые и вареные раки одинаково вкусные — разница лишь в том, кто и когда их готовит. Так что выбор не про качество, а про сценарий вашего вечера.
когда стоит брать живых раков
Живые — для тех, кому нравится сам процесс. Вкус целиком в ваших руках: сколько соли, какие специи, насколько остро, бросить ли укропа с лаврушкой. Выходит дешевле, чем за уже сваренных, ведь вы не платите за готовку. Хранить их тоже удобно: 2–3 суток в холодильнике под влажной тканью — и они дождутся, пока вы будете готовы.
Готовка несложная, но время займёт. Примерный порядок такой:
- промыть раков под проточной водой;
- опустить в кипяток с солью и специями на 10–15 минут;
- снять с огня и дать настояться ещё 30–40 минут — именно за это время мясо вбирает аромат.
Если вы любите готовить и никуда не спешите, это ваш вариант. Немного сноровки — и раки получаются ровно такими, как вам по вкусу.
когда лучше вареные
Вареные — для тех, кто ценит своё время. Их привозят горячими, уже настоявшимися, приготовленными по фирменному рецепту. У нас их четыре: «Традиционный», «Luxe», острый «Огонёк» и «Хмельной» со сметаной — последний, кстати, готовят целые сутки. Ничего мыть, варить и караулить у кастрюли не нужно: открыли термобокс и сели за стол.
Это выручает, когда гости уже звонят в дверь или вам просто не до кухни. Из минусов — выходит немного дороже, ведь вы платите за приготовление. И придётся подождать: вареные едут примерно 1,5–2 часа по Киеву, ведь варим мы только после заказа.
как выбрать раков под свой вечер
Если коротко, ориентируйтесь на себя:
- хотите сэкономить и любите готовить — берите живых;
- хотите быстро и без лишних хлопот — берите вареных;
- не можете определиться — возьмите и тех, и других. Скажем, килограмм живых плюс килограмм вареных, чтобы сравнить свой рецепт с нашим.
Живых раков мы предлагаем в четырёх размерах — от средних (23–35 шт/кг) до элитных (8–10 шт/кг). Дальше дело вкуса: кому-то милее помельче и понасыщеннее, кому-то — крупные мясистые клешни.
главное — свежесть
Какой бы вариант вы ни выбрали, вкус решает прежде всего свежесть. Мы работаем только с живыми раками из чистых водоёмов и варим исключительно под заказ. Поэтому «вареные» у нас такие же свежие, как «живые» — это тот же рак, просто приготовленный нашими руками, а не вашими.
Взвешиваем честно, без воды. Продаём от 2 кг. Если всё ещё сомневаетесь, что именно взять на стол, — наберите нас по номеру +38 (067) 234 33 77, подскажем по размеру и рецепту.
